作為改革開放先行先試省份,廣東在預制菜和農產品深加工領域積淀深厚。如今,在省委省政府的引領下,“年菜”理念激活了這些既有基礎,讓廣東成為全國“年菜經濟”的策源地和引領者。

什么是年菜?字面上很好理解,與年貨對應,特指春節期間食用的預制菜肴。其實,更為核心的內涵是文化傳承。年菜汲取廣東地方傳統菜系的精髓,以現代化生產方式制作包裝,使之成為老少皆宜、方便快捷的春節必選食品。

以佛跳墻為例,此菜歷來是廣東高端菜系的代表,用料考究,制作復雜,是許多家庭難以企及的奢侈品。如今佛跳墻盆菜以預制菜形式批量生產,普通百姓也可輕松入手,實現從高冷到大眾的跨越。這種文化傳承和技術創新結合的產品,最能體現年菜的本質內涵。

除了佛跳墻,今年廣東各地推出了系列地方特色年菜,其中很多使用了大量本地特色農產加工而成。例如潮汕的獅頭鵝,中山的脆肉魚,惠州的麻辣兔頭......這些具有強烈地方特色的年菜預制品也成為各自區域內的熱銷產品。

值得一提的是,在年菜概念影響下,不少地方性農產品也成功進行了品牌包裝和市場化運作,成為用戶購買的優先年貨選擇。以澄海獅頭鵝為例,其今年的銷量同比增長超過了50%,并已在全國范圍內打開知名度。汕頭牛肉丸、平遠臍橙等也是類似格局,依托地方特色成為用戶春節必備佳品。

這種以地方特色農產為基礎,進行標準化加工和品牌化運作的產業發展模式,恰與國家近年提倡的鄉村振興和農業供給側結構性改革方向不謀而合。廣東各地豐富的土特產資源,在地方政府和龍頭企業的推動下,正在逐步深加工制作成為集體記憶的年節食品或禮品,打開內需市場的同時也打開天貓等新零售渠道,快速打開知名度。

總體上看,廣東是中國改革開放的窗口和先行地,在農業和食品加工業都擁有深厚基礎。近年在供給側改革和鄉村振興戰略指引下,廣東正在加速推動傳統產業的改造升級和創新發展。以“年菜”為引領的食品和農產品二級市場開發,是這一行動中最成功的典型。在文化傳承和創新驅動的雙輪聯動下,廣東有信心在全國食品市場開辟一片新天地,帶動內需和消費升級。讓我們拭目以待,絕對值得縱情期待!