氣調包裝機作用，經氣調包裝后的生鮮肉處于0℃-4℃溫度下冷藏，在二氧化碳抑菌作用下，使大多數微生物生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色外海球菌等病原菌分泌有毒的物質的速度多多降低。而保留少量氧氣的包裝盒內，使得生鮮肉細胞活著的物體處于低速有氧呼吸狀態，不至形成厭氧反應，肌紅蛋白不會褐變，在保鮮期內生鮮肉色澤鮮艷，且肉質更為柔軟。該設備是采用空氣與按比列混合氣調進行置換的保鮮設備。氣調包裝機采用降低食品細胞新城代謝速度而不至厭氧反應的工況下，不需要任何防腐劑和食品添加劑即可做到鴨脖子等熟食品、海鮮產品、鮮肉、果蔬的自然保鮮。氣調包裝機將原有的包裝盒內空氣抽真空，充入按一定配比的混合氣體(氮氣、氧氣、二氧化碳)對被包裝的食品進行有效保鮮保護。

氣調保鮮包裝生鮮肉

　　氣調包裝機是一次性的資產投入，是整個項目投資中較需要謹慎決定的一項。氣調包裝一般分為立式氣調包裝機也就是半自動機器、中速氣調包裝機、高速氣調包裝機。目前市面上氣調包裝機廠家繁多，除進口包裝機外，一般廠家的價格立式氣調包裝機的價格根據配置和機器尺寸不同大概8-12萬;中速全自動氣調包裝機為全自動氣調包裝機，也是根基配置和機器尺寸，價格大概在15-20萬;高速全自動氣調包裝機，市場價格大概在30萬左右。

　　隨著我們的消費升級，生鮮食品的需求量變大，氣調包裝被越來越受消費者喜歡，因此氣調包裝機越來越受到食品商家的認可和青睞。